Uma noite de alta gastronomia e coquetelaria assinada por Douglas Peres no Punk Cuisine, em uma experiência única com a renomada destilaria The Glenlivet.
No dia 18 de dezembro, o Punk Cuisine se transforma em um palco de criatividade e sabor com um evento imperdível: um jantar harmonizado de cinco etapas acompanhado por coquetéis exclusivos criados por Douglas Peres, o novo head bartender do bar.
Em parceria com a icônica destilaria The Glenlivet, famosa por seus single maltes de sabor suave e complexo, o evento promete uma experiência sensorial única, onde a gastronomia e a coquetelaria se encontram.
A noite será dividida em cinco passos, com pratos e coquetéis harmonizados especialmente para cada etapa, criando uma verdadeira experiência gastronômica e sensorial. O cardápio da noite, inspirado pela filosofia ousada e experimental do Punk Cuisine, mistura influências da cozinha asiática contemporânea, ingredientes do Mediterrâneo e temperos latinos, criando uma experiência única.
Menu Harmonizado e coquetéis
Passo 1: Sashimi de Peixe Branco Molho de Gomadare e Macadâmia.
Harmonizado com o Cocktail: Champagne Cocktail: The Glenlivet Founders, Torrão de Açúcar, Bitter Angostura e Prosecco.
Passo 2: Niguirizushi Akami Atum, Flor de Sal, Molho Nikiri, Peixe Branco, Shiso, Umebochi, Peixe Branco, Pasta de Yuzu,
Crispy Rice de Atum (Tartar de Atum com Mayo Kwipie e Siracha).
Harmonizado com o Cocktail: Scotch Maid The Glenlivet Founders, Pepino, St Germain, Limão Siciliano e Flor de Sal.
Passo 3: Taco Aguachile Tortilla de milho, camarão rosa, molho de pimenta com mamão, doce de jalapeño, pepino, cebola e
coentro.
Harmonizado com o Cocktail: Punk Punch The Glenlivet Founders, Yuzu, Matchá, Sake, Limão Siciliano e Jerez Fino.
Passo 4: Magret e Milho
Magret de pato grelhado, molho de ameixa com rosas e milho marinado na brasa com queijo da
canastra.
Harmonizado com o Cocktail: Affumicato Sour The Glenlivet Caribbean, Maple Syrup, Limão Siciliano, Mezcal e Flor de Sal.
Passo 5: Torta Basca de Baunilha de Madagascar Com calda de whiskey The Glenlivet Caribbean.
Harmonizado com o Cocktail 5: Blofeld The Glenlivet Caribbean com óleo de Gergelim Torrado, Licor de Café, Umeshu, Vermouth Tinto e
Orange.
Cada passo foi cuidadosamente elaborado para criar uma sinergia perfeita entre os sabores da gastronomia e os coquetéis, proporcionando uma experiência completa e inovadora.
Sobre Douglas Peres:
Com 15 anos de experiência, Douglas Peres é um bartender criativo e versátil, exímio no uso de ingredientes orientais e na mistura de alta gastronomia com coquetelaria. Ele é o responsável pela carta de coquetéis do Punk Cuisine, sendo um dos principais nomes da coquetelaria brasileira, com passagens por bares renomados e consultorias no Brasil e EUA.
Foto: Munir Bucais/Divulgação.
